Cà phê bắt nguồn ở đâu
Hạt cà phê được cho vào một cái chảo sắt to và rang lên, kế tiếp được nghiền vụn ra hoặc cho vào cối giã. Chỗ hạt giã vụn đó được trộn với đường trong một cái bình đặt tên jebena (một loại bình cổ thon có quai), nấu lên và đổ ra bát.
Sự xuất hiện trên bán đảo Ả Rập: Người Ả Rập là những người đầu tiên không chỉ trồng cafe họ còn biến cafe hạt thành hàng hóa buôn bán. Cho đến thế kỷ thứ 15, cà phê được trồng nhiều tại Yemen sống Ả Rập và chỉ ngay sau một thế kỉ, nó đã phủ rộng ra cả Ba Tư, Ai Cập, Syria và Thổ Nhĩ Kỳ.
Cà phê khi ấy không chỉ là 1 trong những loại thức uống tại nhà mà còn phổ biến tại những quán xá vùng Cận Đông, nó xuất hiện đa số trong các hoạt động xã hội. Không chỉ sử dụng cà phê để uống khi trò chuyện , khi trải nghiệm nghệ thuật, chơi cờ mà còn là đồ uống quan trọng ở các cuộc họp chính trị.
Với hàng trăm khách hành hương thăm thánh địa Mecca mỗi năm từ mọi những khu vực trên Trái đất, tên tuổi của thứ đồ uống có tính năng làm tinh thần thư giãn, minh mẫn ngày một lan truyền ra. Cafe nổi tiếng tới mức họ gọi nó là “thứ rượu vang của Ả Rập” và Ả Rập đã rất nỗ lực để giữ độc quyền kinh doanh cafe bằng việc kiểm soát và điều hành chặt chẽ sản lượng tiêu thụ hàng năm của nước này.
Du nhập châu Âu Với sự bành trướng của Đế quốc Ottoman (Đế quốc Thổ Nhĩ Kỳ) đồ uống này càng ngày càng trở nên rất được ưa chuộng hơn. Quán cà phê đầu tiên được mở ở Ba Tư. Vào những quán nhỏ ở vùng tiểu Á, Syria và Ai Cập người ta gặp mặt nhau nhằm trải nghiệm loại đồ uống kì lạ . Tính từ lúc năm 1532 nhiều quán cafe trực tiếp đông nghịt khách . Vào thế kỉ 17 cây cà phê được trồng phổ cập trên các nằm trong địa của Hà Lan, đưa nước này thống trị ngành Thương Mại cafe .
Ở Constantinopolis (Istanbul ngày nay ) có lẽ cafe được biết đến lần đầu tiên vào năm 1517 (khi ông hoàng Selim I chiếm lĩnh Ai Cập). Năm 1554 quán cafe đầu tiên ở châu Âu đã được mở ở đây bất chấp sự phản đối nhà thờ. Vào năm 1645 quán cà phê đầu tiên của Ý được mở ở Venezia. Năm 1650 ở Oxford và năm 1652 ở London lần lượt ra đời nhiều quán cà phê đầu tiên của Vương quốc Anh. Ở Pháp những quán đầu tiên được thành lập vào năm 1659 ở thành phố cảng Marseille, Paris theo sau vào năm 1672. Vào năm 1683 Wien cũng có quán cafe đầu tiên (do một người Ba Lan cho ra đời ), sau khoản thời gian Áo giành chiến thắng trước Thổ Nhĩ Kỳ và tịch thu được 500 bao cà phê chiến lợi phẩm. Thủ đô Wien sau đó trở thành thành phố với những quán cafe nổi tiếng nhất. Từ nước Pháp, cà phê gia nhập vào Đức qua thành phố cảng Cà phê chồn thượng hạng Bremen vào năm 1673.
